Polędwiczka z sosem śliwkowym
SKŁADNIKI
- 2 średnie polędwiczki wieprzowe
- 150 ml czerwonego wina
- sól i pieprz
- olej
- rozmaryn
Sos śliwkowy:
- 150 g śliwek węgierek
- 150 ml czerwonego wina
- pół laski wanilii
- mały kawałek kory cynamonu
- doniczka rozmarynu
- pieprz i sól
- cukier
- masło
Polędwiczka z sosem śliwkowym przepis
- Polędwiczki dokładnie oczyść z błonek i umyj pod bieżącą wodą. następnie przekrój je na pół.
- Polędwiczki natrzyj tylko solą, pieprzem i obsmaż z wierzchu na mocno rozgrzanym oleju, aby zamknąć pory.
- Gdy mięso będzie już rumiane z każdej strony podlej je winem i dodajemy 3 gałązki rozmarynu.
- Duś na małej mocy palnika pod przykryciem ok. 1 godziny ( jeśli zabraknie płynu podlewamy mięso wodą ).
- Ze śliwek pozbądź się pestek i pokrój w bardzo drobną kostkę.
- Wanilię przetnij na pół i wyskrob końcówką noża ziarenka ze środka.
- W rozgrzanym rondlu skarmelizuj 2 łyżki cukru z odrobiną wody ( karmelu nie mieszaj ). Gdy karmel będzie bursztynowy dodaj do niego śliwki i smaż 1 minutę.
- Następnie wlej wino i pozwól aby alkohol wyparował.
- Po 5 minutach dodaj wanilię z ziarenkami, 1 gałązkę rozmarynu, cynamon, sól i pieprz. Całość duś ok. 20 minut.
- Po tym czasie przecedź sos przez sito.
- Gdy polędwiczki będą już miękkie potnij je na mniejsze kawałki w poprzek włókien i ukłóż na talerzu.
- Podgrzej sos. Gdy będzie gorący, zdejmij go z ognia i dodaj 2 łyżki zimnego masła.
- Okrężnymi ruchami kręć rondlem by masło w sos się „wkręciło”.
- Polędwiczki podawaj z sosem
wow, coś pysznego me oczy widzą!
uwielbiam takie polędwiczki!
To już wiem co będzie jutro na obiad. Uwielbiam polędwiczki!!! A z sosem śliwkowym nigdy nie miałam okazji spróbować! Czas najwyższy spróbować! Pozdrawiam
mamypasje.blogspot.com/
a czy np jak wracam pozno z pracy to czy moge wczesniej np rano podsnmazyc poledwiczki i wieczorem dopiero dosmazyc i zaczac dusic czy nie mozna tak?
Można obsmażyć szybko ze wszystkich stron, potem zawinąć w folię aluminiową i wieczorem ją jeszcze dusić