Ryba w galarecie – świąteczny przepis
SKŁADNIKI
- 2 pstrągi
- 1 marchew
- 1 korzeń pietruszki
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren pieprzu
- sól
- 1 duża cebula
- połowa selera
- natka pietruszki
- połowa pora
- mała puszka kukurydzy
- mała puszka groszku
- żelatyna
Ryba w galarecie – świąteczny przepis przepis
- Rybę dokładnie umyj oraz zeskrob łuski i pozostałości śluzu.
- Na desce rozłóż czysta ścierkę a na niej rybę. Zrób pionowe nacięcie za przednimi płetwami do kręgosłupa, oraz takie samo przy ogonie. Kolejne nacięcie wykonaj wzdłuż górnego konturu ryby i od tamtej strony elastycznym nożem do filetowania powoli małymi nacięciami wytnij filet (cały czas osuwając się po ościach).
- Z fileta odetnij dolną płetwę i pozostałe ości. Identycznie postąp z drugą stroną ryby.
- Z głowy ryby pozbądź oczu i skrzeli, a pozostałość umieść w garnku. Wrzuć warzywa na bulion (bez marchwi) a całość zalej 700 ml zimnej wody.
- Garnek postaw na średnim gazie i dopraw przyprawami. Gotuj 20 minut.
- Marchew posiekaj w drobną kostkę i wrzuć do garnka. Po 5 minutach zmniejsz ogień tak aby bulion delikatnie bulgotał i włóż filety. Całość gotuj przez 10 minut.
- Następnie filety wyjmij bardzo ostrożnie i odłóż na bok.
- Wywar przecedź przez podwójne albo bardzo gęste sito, i z powrotem wlej do garnka. Zagotuj go i wyłącz palnik.
- Z przecedzonych warzyw wybierz marchew i przełóż do naczynia.
- Do garnka dodaj żelatynę według zaleceń na opakowaniu. Jeżeli nie chce się rozpuścić, podgrzej lekko wywar, ale nie doprowadź do zagotowania.
- Na dnie formy rozłóż groszek, kukurydzę, marchew oraz rybę i całość zalej bulionem.
- Odstaw na bok do ostudzenia, a następnie do lodówki na 3 godziny
- Gdy galareta zacznie lekko tężeć, możesz dodać listki natki pietruszki dla dekoracji.
A ja polecam wsadzić tam makrelę – tak, tak! u nas się wszyscy przyzwyczaili do wędzonej, ale parowana makrela w galarecie (przepis ściągnięty:) od SEKO) jest naprawdę genialna!