Filet z karpia
SKŁADNIKI
- 2 filety z karpia
- sól i pieprz
- mąka pszenna
- olej
- sok z cytryny
Sos piernikowy:
- 500 ml ciemnego piwa
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 5 jagód jałowca
- 3 łyżki cukru
- sól i pieprz
- 4 łyżki syropu malinowego
- 6 pierniczków
- 1 pomarańcza
Filet z karpia przepis
- Filet z karpia natnij pionowymi ruchami noża - nacięcie w bardzo niewielkich odstępach (w ten sposób przetniesz ości). Ma powstać coś na kształt grzebienia, ale uważaj by nie przeciąć skóry.
- Następnie filet skrop sokiem z cytryny oraz dopraw solą i pieprzem, a następnie odstaw na 30 minut.
- W tym samym czasie przygotuj sos. Do rondla wsyp cukier i na małym ogniu zrób karmel. Uważaj by go nie spalić, bo sos będzie gorzki.
- Do złotego karmelu dolej 0,5 l ciemnego piwa i od razu przypraw liściem laurowym, zielem angielskim, rozgniecionymi nożem jagodami jałowca oraz solą z pieprzem do smaku.
- Zredukuj sos, aż powstanie ok. 1 szklanki płynu.
- Na sam koniec dodaj sok z jednej pomarańczy, syrop malinowy i posiekane drobno pierniczki (najlepiej bez polewy).
- Gotuj jeszcze chwilę na wolnym ogniu, aż całość zgęstnieje ( sos możesz przecedzić, a jeśli będzie za gorzki dodaj doń nieco miodu).
- Filety z karpia podziel na fragmenty o szerokości 5 cm.
- Kolejno obtocz je w mące pszennej i rozgrzej olej na patelni ( głębokość ok. 1 cm), oraz rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni C.
- Najpierw smaż od strony skóry, a następnie od mięsa.
- Gdy panierka będzie złota przerzuć je do pieca na 10 minut.
- Gotowe filety z karpia polej sosem piernikowym i podawaj.
