Schab ze śliwką

SKŁADNIKI

1 kg schabu bez kości
1 opakowanie wędzonych śliwek
przyprawa do piernika
sól
goździki
olej
Sos:
200 ml czerwonego wina
1 łyżka miodu
1 kora cynamonu
5 goździków
5 wędzonych śliwek
3 ziarna kardamonu
2 anyże gwiazdkowe
2 łyżki dżemu porzeczkowego
5 pierniczków

TO CI SIĘ PRZYDA

folia aluminiowa

Porada szefa kuchni

Aby mięso w środku było delikatniejsze, przed pieczeniem z każdej strony krótko obsmaż na mocno rozgrzanej patelni bez tłuszczu. w ten sposób pory mięsa zamkną się i cały sok zostanie wewnątrz nadając soczystości.

Klasyczny schab ze śliwką - bo kto powiedział że klasyk nie jest dobrym pomysłem na niedzielny obiad? Kilka chwil przygotowania, następnie chwila w piecu i już gotowy! Soczysty schab, który zachwyci swoją kruchością.

Schab ze śliwką przepis

Schab dokładnie umyj, oczyść z błonek i osusz ręcznikiem papierowym. Następnie nożem do filetowania ryb zrób dziurę na wylot przez cały kawałek mięsa wzdłuż włókien.
Łyżką drewnianą rozepchaj dziurę w mięsie.
Do środka schabu włóż tyle śliwek ile dasz radę.
Dopraw mięso dokładnie z każdej strony solą i przyprawą do piernika.
W grzbiet schabu powbijaj goździki.
Piekarnik rozgrzej do temperatury 140 stopni C.
Przygotuj na tyle duży kawałek folii aluminiowej, aby zawinąć mięso. Następnie posmaruj folie olejem
Całość zawiń jeszcze w 2 warstwy folii nie używając już oleju. Końce folii zawiń mocna jak „cukierek”
Gotowe mięso włóż w naczyniu żaroodpornym do pieca. Po 15 minutach zmniejsz temperaturę do 140 stopni C i piecz przez 1 godzinę i 15 minut.
Śliwki i pokrój w drobna kostkę.
Pierniczki drobno posiekaj.
Do rondla wlej wino i postaw na palniku. Gotuj aż alkohol wyparuje.
Do rondla dodaj cynamon, miód, kardamon, anyż, śliwki, dżem porzeczkowy i pierniczki.
Całość gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Jeśli będzie za gęsty, dolej trochę zimnej wody.
Sos po ugotowaniu przecedź przez sito, dolej trochę wody i wedle uznanie delikatnie posłodź. Po zagotowaniu zdejmij z palnika i odstaw na bok.
Upieczony schab wyjmij i odstaw aby wystygł.
Po 15 minutach zdejmij folię i pokrój mięso na porcje 1- 1,5 cm.
Podawaj z przyrządzonym sosem.