Zamiast ziemniaków… kaszotto!

SKŁADNIKI

200 g kaszy pęczak
do podsmażenia: łyżka masła + 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju
1 mała cebula
250 ml białego wina wytrawnego lub półwytrawnego
1 litr bulionu drobiowego lub warzywnego
2-3 łyżki świeżo startego parmezanu
sól, pieprz
1 łyżka masła
do posypania: posiekana natka pietruszki

TO CI SIĘ PRZYDA

tarka do sera
garnek z grubym dnem
patelnia

Porada szefa kuchni

Bulion do kaszotta, tak jak w przypadku risotta, należy wlewać etapami. Często mieszaj potrawę, aby kasza się nie przypaliła i nie przywarła do dna.

Dziś propozycja na apetyczny zamiennik tradycyjnych ziemniaków - wyśmienite kaszotto z kaszy pęczak. Do jego przygotowania nie potrzeba szczególnych umiejętności kulinarnych, a jedynie odrobiny cierpliwości i pół godziny wolnego czasu. Polecamy również przepis Ivki na wspaniałe puree z zielonego groszku, które również może być świetnym zamiennikiem ziemniaków!

Zamiast ziemniaków… kaszotto! przepis

Cebulę obierz i drobno posiekaj
Do garnka wrzuć łyżkę masła, wlej 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju. Wrzuć cebulę i zeszklij.
Do cebuli dodaj kaszę i podsmażaj razem przez około 2 minuty, co jakiś czas mieszając.
Wlej wino i zamieszaj. Poczekaj, aż kasza wchłonie wino, a następnie wlej szklankę bulionu. Mieszaj od czasu do czasu.
Kiedy kasza wchłonie płyn dolej kolejną szklankę bulionu. Stopniowo dolewaj bulion, w miarę jak kasza będzie go wchłaniać, mieszaj co jakiś czas potrawę.
Czynność powtarzaj do momentu kiedy kasza będzie ugotowana. Kaszotto powinno być gęste i kremowe.
Zdejmij z ognia, dodaj parmezan oraz masło. Wymieszaj, przykryj i odstaw na 2-3 minuty.
Podawaj z posiekaną natką pietruszki.