Oliwa nie nadaje się do smażenia – Mit
Wiele się mówi o niskiej temperaturze dymienia oliwy przez co tłuszcz zaczyna ulegać procesowi rozpadania, a to powoduje wydzielanie się substancji rakotwórczych. Jednak okazuje się że temperatura, w której te reakcje zachodzą wynosi ok. 210 stopni Celsjusza – to bardzo wysoka temperatura. Dla porównania olej kokosowy szczególnie polecany dymi się przy 230 stopniach. Jak widać jest różnica pomiędzy nimi jednak niewielka. Warto to podsumować faktem, iż podczas smażenia większej ilości produktów wystarczy 180 stopni Celsjusza.
