Rolada z polędwiczek z kaszą i sosem boczniakowym

SKŁADNIKI

1 duża polędwiczka wieprzowa
1 woreczek kaszy perłowej
300 g wątróbek drobiowych
1 cebula
masło
olej
sól, pieprz
słodka papryka
Sos boczniakowy:
1 opakowanie boczniaków
1 mała śmietana 30%
tymianek
sól, pieprz
1 cebula
masło

TO CI SIĘ PRZYDA

tłuczek
folia spożywcza

Porada szefa kuchni

Jeśli masz kilka mniejszych kawałków mięsa i chcesz z nich zrobić roladę możesz je połączyć ze sobą poprzez zbicie. Rozbij brzegi płatów przykryte folią spożywczą tak aby były cienkie i miały wgłębienia po tłuczku. Następnie nałóż na siebie mocno stłuczone brzegi i tłuczkiem zbij razem. Teraz pozostaje tylko zawijać w roladę.

Przepis na soczyste i delikatne roladki z polędwiczki wieprzowej, będzie idealnym pomysłem na niedzielny, rodzinny obiad. Jest łatwy i nie zajmuje dużo czasu, a więc pozostaje więcej czasu dla bliskich.

Rolada z polędwiczek z kaszą i sosem boczniakowym przepis

Wątróbkę umyj, oczyść i pokrój na mniejsze kawałki. Następnie przełóż do naczynia i zalej mlekiem. Namaczaj przez 15 minut.
Cebule posiekaj w drobną kostkę i przełóż do małej miski
W garnku ugotuj kaszę.
Polędwiczkę nacinaj w jednej linii wzdłuż włókien, aby uzyskać prostokątny płat. Tnąc odchylaj wycięty płat aby łatwiej ciąć głębiej mięsa.
Oprawioną polędwiczkę rozłóż płasko na drewnianej desce, przykryj folią spożywczą i lekko rozbij tłuczkiem grubsze fragmenty. Dopraw solą pieprzem i słodką papryką.
Na patelni rozgrzej olej.
Odsącz dokładnie wątróbkę i wrzuć ją na patelnię. Gdy się lekko zarumieni dodaj łyżkę masła, cebulę i dopraw pieprzem. Gotową wątróbkę odstaw do przestudzenia.
Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni C.
Wymieszaj kaszę z wątróbką i dopraw solą. (wystarczy połowa kaszy i cała wątróbka)
Na desce rozłóż folię aluminiową większą od płata mięsa, delikatnie posmaruj oliwą i rozłóż polędwiczkę.
Na polędwiczkę rozłóż farsz i zawiń jak roladę. Folię dokładnie owiń wokół mięsa, a rogi zakręć mocniej jak cukierek (rób to uważnie, aby folia nie pękła).
Roladę włóż do naczynia żaroodpornego, a następnie do piekarnika i piecz 25 minut.

Grzyby umyj i dokładnie osusz. Następnie pokrój je w równe paski od kapelusza w kierunku nóżek.
Cebulę pokrój w kostkę.
Na patelni rozgrzej masło z niewielka ilością oleju i wrzuć pokrojone grzyby. Gdy woda lekko odparuje dodaj łyżkę masła i cebulę.
Zeszkloną cebule dopraw solą z pieprzem i zalej śmietanką.
Całość duś na małym ogniu aż śmietana się zredukuje.