Zupa z owoców morza

SKŁADNIKI

3 cebule szalotki
3 ząbki czosnku
1 mała papryczka chili
250 ml białego wina półwytrawnego lub wytrawnego
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 puszka pomidorów 400 g (lub 6 świeżych pomidorów)
300 ml wody
250 g świeżych krewetek
500 g świeżych małży
oliwa do smażenia
sól, pieprz
bagietka
natka pietruszki

TO CI SIĘ PRZYDA

toster
patelnia z szerokim dnem

Porada szefa kuchni

Do przygotowania tego dania użyliśmy nieobranych krewetek, a to dlatego, że podczas gotowania cały aromat jaki się znajduje w pancerzykach pozostanie w zupie. Warto zatem mieć podczas konsumpcji asekuracyjnie jeden talerz przeznaczony na części niejadalne, takie jak skorupki małż czy pancerzyki krewetek. Pomidory z koncentratem warto przed zalaniem wodą przesmażyć z odrobiną oliwy, ponieważ wydobędziemy w ten sposób z nich jeszcze więcej smaku. Nie jest tajemnicą, że owoce morza do najtańszych nie należą, zatem warto celebrować to danie, a można podnieść jego jakość i smak dodając dwóch specyficznych przypraw: odrobiny szafranu do gotującej się zupy i 1/3 płaskiej łyżeczki wędzonej papryki mielonej. efekt jest naprawdę rewelacyjny! Na bazie tego przepisu możesz przygotować także przepyszny sos do makaronu linguine lub spaghetti. Dodaj odpowiednio mniej wody i gotuj, na tyle długo, aż sos odparuje i zgęstnieje.

Czasem każdy, kto regularnie eksperymentuje w kuchni tworzy dania na winie - co się nawinie, To Do Gara. My jednak mamy dla Was propozycję dania na winie, w którym się nie znalazło z przypadku! Prawdziwe morze owoców morza na domowym talerzu. Ta egzotyczna zupa z owoców morza ma niesamowity morski aromat, można się poczuć jak na wyprawie ku przygodzie, a na przygodę najlepiej się wybierać parami. To świetna propozycja na kolację we dwoje z przygodą :).

Zupa z owoców morza przepis

Czosnek obierz i posiekaj razem z papryczką i szalotką.
W garnku z szerokim dnem rozgrzej oliwę. Dodaj posiekaną szalotkę, czosnek oraz papryczkę i podsmaż.
Następnie dolej wino i gotuj aż, odparuje alkohol,
Pomidory pokrój na mniejsze kawałki i przełóż do garnka. Jeśli używasz świeżych to wcześniej sparz je i obierz ze skórki. Dodaj koncentrat pomidorowy i wlej wodę.
Całość gotuj na małym ogniu, aż pomidory się rozpadną i zupa nieco zgęstnieje. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Małże umyj pod bieżącą, zimną wodą i usuń bisiory (nitki wystające ze środka małży).
Krewetki oczyść z pancerzy, natnij grzbiet i usuń ”czarną nitkę” czyli przewód pokarmowy. Zostaw kilka krewetek nieobranych do dekoracji.
Owoce morza dodaj do zupy i gotuj przez 3-4 minuty na małym ogniu. Wyrzuć teraz te małże, które się nie otworzyły
Z bagietki pokrojonej w kromki przygotuj grzanki w tosterze lub podgrzewając je na suchej patelni.
Na talerze przełóż zupę. Na wierzchu połóż nieobraną krewetkę.
Zupę posyp posiekaną natką pietruszki. Podawaj z grzankami i lampką białego wina.