Makaron tagliatelle z zielonymi szparagami i szynką parmeńską

SKŁADNIKI

Makaron tagliatelle
Pęczek zielonych szparag
Twardy, dojrzewający ser
2 żółtka
50 ml śmietanki 30%
10 suszonych pomidorów w oliwie
1 czerwona papryczka chili
Zmielona gałka muszkatołowa
Sól
Czarny pieprz w ziarnach

TO CI SIĘ PRZYDA

Tarka do sera
Durszlak

Porada szefa kuchni

Pamiętaj, aby po ugotowaniu i odcedzeniu makaronu nie przelewać go zimną wodą. Wówczas smak i struktura makaronu dużo lepiej połączy się z sosem i danie będzie smaczniejsze.

Sezon na szparagi przypada w Polsce na maj i czerwiec. Te dwa miesiące to najlepszy czas na wzbogacenie swojego codziennego menu o dania z ich udziałem, nie tylko ze względu na smak, ale także na wysoką zawartość witaminy K i kwasu foliowego. Dzisiejsza danie to idealna propozycja na obiad, który z łatwością przygotujesz w 20 minut. Makaron ze szparagami świetnie sprawdzi się również, jako pomysł na kolację z przyjaciółmi wzbogaconą kieliszkiem białego wina.

Makaron tagliatelle z zielonymi szparagami i szynką parmeńską przepis

Umyj szparagi i odłam stwardniałe końcówki. Następnie pokrój szparagi pod skosem zachowując całe różyczki.
Zagotuj wodę, dodaj sól i gotuj makaron według instrukcji producenta do momentu aż będzie al dente.
Na patelni rozgrzej oliwę. Podsmaż na niej pokrojoną szynkę parmeńską, suszone pomidory i papryczkę chili.
Ugotowany makaron przecedź przez durszlak, zachowując wodę w garnku. Do wody po makaronie wsyp szparagi i podgotuj je przez około 2 minuty.
Odcedzone szparagi przesyp na patelnię z szynką, papryczką i pomidorami. Całość wymieszaj i przesmaż razem.
Następnie do składników na patelni dodaj makaron. Całość wymieszaj.
W małej miseczce wymieszaj żółtka ze śmietanką. Dopraw pieprzem, solą i gałką muszkatołową.
Gotową śmietankę powoli przelej do makaronu. Spróbuj i w razie potrzeby całość dopraw do smaku solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem.
Całość podawaj posypaną startym twardym, dojrzewającym serem.