Sałatka ze szparagów

SKŁADNIKI

1 opakowanie mix sałat
1 duży pomidor
1 średni ogórek
pęczek białych szparagów
10 rzodkiewek
5 plastrów dowolnej szynki
5 plastrów żółtego sera
3 jajka
3 kromki pieczywa pełnoziarnistego
sól i papryka słodka i ostra
zioła prowansalskie
2 łyżki octu
oliwa z oliwek
2 żółtka
1/4 kostki masła
1 łyżeczka musztardy Dijon
sok z cytryny
sól i pieprz
2 łyżki wody

TO CI SIĘ PRZYDA

duża misa szklana
garnek do gotowania na parze lub nakładka

Co łączy: koszulę, szparagi, wiatraki i kurę? Odpowiedź jest banalna: niesamowita sałatka ze szparagami polana sosem holenderskim, a całość zwieńczona jajkiem w koszulce. Brzmi apetycznie? A smakuje jeszcze lepiej. Zapraszam was w niezwykłą podróż, podczas której zwiedzicie Niemcy, Holandię oraz wiejską zagrodę z kurami.

Sałatka ze szparagów przepis

Szparagi obierz ze skórki przy pomocy obieraczki zostawiając główki. Następnie utnij je w połowie wysokości i ugotuj na parze same główki. Gotuj je 7 minut, a następnie zalej je zimną wodą i odsącz z wody.
Z pomidora wytnij szypułkę, a następnie pokrój je na ćwiartki i ponownie na ćwiartki.
Rzodkiew przekrój na pół, a następnie w półksiężyce.
Ogórka przetnij na pół, a następnie pokrój go na półksiężyce.
Jajka wbij każde do osobnej miski.
Sałatę dokładnie opłucz, a następnie osusz.
Szynkę i ser potnij w cienkie paski.
Chleb pokrój w kostkę, dopraw paprykami, ziołami prowansalskimi i solą. Następnie podsmaż je na patelni z niewielką ilością oleju aż będą chrupiące.
W garnku zagotuj wodę z octem ( na litr wody 50 ml octu).
Do lekko bulgoczącej wody powoli wlej jajko i łyżką oblewaj je dookoła wodą aby się ścinając przybrało odpowiedni kształt. Gotuj przez 3 minuty. Tę samą czynność powtórz z pozostałymi jajkami z osobna. Wody z garnka nie wylewaj
W rondlu roztop masło i odstaw aby lekko przestygło.
Na garnku postaw szklaną miskę i dodaj do niej żółtka, sól, pieprz oraz sok z cytryny i musztardę. Całość mieszaj i co jakiś czas zdejmij z nad kąpieli wodnej aby żółtka się nie ścięły. Na koniec powoli wlewaj masło cały czas mieszając i całość odstaw na bok.Jeżeli sos się zetnie dodaj odrobinę bardzo zimnej wody i wymieszaj
W misce wymieszaj wszystkie warzywa bez szparagów, a następnie rozłóż je na talerzach
Następnie na wierzch połóż szparagi, jajko w koszulce i polej sosem holenderski.
Podawaj posypane grzankami.