Zupa z soczewicy

SKŁADNIKI

250 g czerwonej soczewicy
1,5 l bulionu warzywnego
1 łyżka masła
2 ząbki czosnku
1 cebula
1 puszka pomidorów bez skórki
3 szklanki passaty pomidorowej
szczypta soli i pieprzu
drobno posiekany szczypiorek
jogurt lub śmietana

TO CI SIĘ PRZYDA

drobne sito
blender

Porada szefa kuchni

Jeśli zupa będzie zbyt gęsta możesz dodać odrobinę wody lub dolać więcej bulionu. Soczewica wchłania dużo płynów, ale bez obaw! Wszystkie wartości odżywcze pozostają w garnku.

Zgodnie z czeską tradycją zjedzona w Nowy Rok čočková polévka (zupa soczewicowa) przynosi pomyślność i bogactwo w nadchodzącym roku. Co najważniejsze – soczewica nie jedno ma imię:

Czerwona i żółta:

Najdelikatniejsza i najdrobniejsza wśród wszystkich odmian. Gotuje się je bardzo szybko, więc chcąc zachować strukturę, trzeba pilnować czasu, aby jej nie rozgotować. Stanowi idealną bazę dla past i puree.

Zielona:

Ma przyjemny, głęboki smak. Stanowi idealny zamiennik mięsa, ponieważ daje największe spośród wszystkich odmian uczucie sytości.

Czarna (beluga):

Pięknie kontrastuje z kolorowymi warzywami i wygląda bardzo apetycznie. Po ugotowaniu przypomina czarny kawior.

Brązowa:

Jej skórka jest upstrzona ciemnym plamkami, a środek ma kolor pomarańczowy. W rzeczywistości jest to po prostu niełuskana soczewica czerwona. Gotuję się ją najdłużej ze wszystkich - nawet do godziny.

Zupa z soczewicy przepis

Rozgrzej masło na patelni. Marchewkę obierz i pokrój w pół talarki, a następnie wrzuć na patelnię.
Cebulę pokrój w drobną kosteczkę i dodaj do marchewki, duś wszystko pod przykryciem przez ok. 5 min od czasu do czasu mieszając.
Soczewicę przesyp do sita i opłucz pod zimną wodą. Pozostaw ją do odsączenia.
Wywar warzywny podgrzej na niewielkim ogniu i dodaj pomidory z puszki, podsmażone warzywa, obrany czosnek oraz dopraw solą i pieprzem. Zagotuj wszystko.
Kiedy warzywa będą już miękkie, zmniejsz płomień i dodaj passatę pomidorową. Zmiksuj całość za pomocą blendera.
Do zmiksowanej zupy dodaj odsączoną soczewicę i gotuj przez 10 min. na niewielkim ogniu.
Zupę podawaj ze świeżo siekanym szczypiorkiem i łyżką jogurtu lub śmietany.