Barszcz ukraiński

SKŁADNIKI

Rosół:
ćwiartka selera
ćwiartka kapusty
1 biała część pora
1 pietruszka
1 cebula
2 średnie marchewki
400 g wołowiny rosołowej
Barszcz:
500 g buraczków
6 średnich ziemniaków
1 puszka białej fasoli
200 ml kwasu burakowego
120 ml kwaśnej śmietany 22%
sok z cytryny
2 łyżki koncentratu pomidorowego
sól i pieprz
duży pęczek koperku
kilka jajek ugotowanych na twardo

TO CI SIĘ PRZYDA

tarka z grubymi oczkami

Mam nadzieję, że tak jak ja lubicie zupy! Są lekkostrawne, pożywne i tak wspaniale rozgrzewające. Dlatego moją propozycją na grudniowy obiad jest barszcz ukraiński.

Barszcz ukraiński przepis

Wołowinę dokładnie umyj, a następnie włóż do garnka i zalej 2 litrami. Dodaj odrobinę soli i pieprzu. Garnek postaw na palnik i włącz go na średnią moc.
Wszystkie warzywa do rosołu obierz pokrój na większe kawałki. Po 30 minutach gotowania rosołu dodaj warzywa i zmniejsz moc palnika tak aby rosół delikatnie bulgotał.
Buraki umyj, a następnie ugotuj je w osobnym garnku. Gdy będą gotowe obierz je ze skórki. Połowę potnij je w 3 cm paski a pozostałą część zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
Przełóż do osobnego naczynia starte buraki, zalej wrzątkiem i odstaw na 1 godzinę.
Po godzinie gotowania wyjmij wszystko z rosołu.
Pietruszkę, marchew i seler przestudź i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
Ziemniaki obierz i pokrój w drobną kostkę. Następnie włóż je do rosołu i gotuj aż będą miękkie.
Następnie do rosołu dodaj fasolę z puszki wraz z zalewą ,starte warzywa i pokrojone buraki.
Odsącz buraki z zalewy i całą wlej do zupy. Dopraw kwasem buraczanym i koncentratem pomidorowym.
Następnie dodaj śmietanę, przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny i posiekany koperek.
Całość dopraw solą z pieprzem.
Zupę podawaj z ugotowanymi jajkami.