Paella
SKŁADNIKI
- 300 g ryżu Arborio
- 200 g kiełbasy Chorizo
- 200 g krewetek
- 300 g mieszanki owoców morza
- 1 czerwona papryka
- 6 ząbków czosnku
- 1 średnia cebula
- szczypta szafranu
- 400 g pomidorów z puszki (w sezonie świeżych)
- 1 cytryna
- 600 ml bulionu warzywnego
- sól i pieprz
- oliwa
- 1 dymka
- natka pietruszki
TO CI SIĘ PRZYDA
- praska do czosnku
- szeroka patelnia
- szpatułka drewniana
Paella przepis
- Kiełbasę Chorizo przetnij na pół wzdłuż, a następnie pokrój w cienkie półksiężyce.
- Oczyść dokładnie krewetki.
- Czosnek przeciśnij przez praskę.
- Cebulę obierz, a następnie posiekaj w drobną kostkę.
- Paprykę umyj i usuń z niej gniazdo nasienne. Następnie pokrój ją w kostkę.
- Szeroką patelnię postaw na palniku włączonym na średnią moc i rozgrzej.
- Na patelnię wrzuć Chorizo i smaż przez 8 minut.
- Następnie dorzuć do kiełbasy paprykę, cebulę i czosnek. Całość smaż 10 minut mieszając co jakiś czas.
- Dorzuć do całości ryż i smaż go na patelni aż stanie się przezroczysty. Wtedy dodaj bulion i dopraw solą, pieprzem i szafranem. Duś danie mieszając drewnianą szpatułką przez 18 minut na średniej mocy palnika.
- Następnie wlej pomidory, dodaj krewetki i mieszankę owoców morza. Całość duś jeszcze ok. 10 minut, aż ryż wchłonie większość płynu.
- Co jakiś czas mieszaj ruchem od zewnątrz do wewnątrz aby większość ryżu znalazła się na środku.
- Gotową Paele podawaj z posiekaną natką pietruszki, posiekaną dymką i cytryną pokrojoną na ósemki.
Jeden z ciekawszych przepisów dostosowanych do naszych realiów – dostępności składników. Jadłem paellę z chorizo ale to nie to samo co składniki „morskie”. Zamiast bulionu warzywnego, proponuję użyć wywaru z gotowanej ryby. Mrożone owoce morza też są często solone (sól działa jak konserwant)! Ja je płuczę i wtedy dodaję – a i to na samym końcu. Mieszanki zazwyczaj zawierają kawałki kalmarów, ośmiornic, małże – 3 – 5 minuty to dla nich max. Potem twardnieją. Krewetki to największa możliwość manipulacji. W sieciach można kupić je całe lub bez głów(mrożone). W obu wypadkach są one różowe, czyli podgotowane. Niemniej jednak, całe krewetki (z głowami) można wykorzystać do wzbogacenia wywaru gotując głowy. Ja osobiście eksperymentowałem z łososiem (w Hiszpanii herezja) i z naszym dorszem (wywar z dorsza był świetny!) Poza tym, części ryby nie rozpadają się na miazgę i pozostają zwarte w całym daniu.
400 pomidorów?! :)) Czy gram? :))
Gram oczywiście
Ryż podsmażamy na tej samej patelni, na której jest kiełbasa, papryka i cebula, czy na oddzielnej?
Polecam na tej samej, aby zebrał aromaty. Tylko ta patelnia będzie już tą ostateczną, więc musi być duża.
Super opis! Paella prosto z Hiszpanii:) mąż Hiszpan zjadł dwa talerze na dzień dobry:) i dodał ze perfekcyjna;)
Mieszkam w Hiszpanii i też bardzo lubię z chorizo, ale moi znajomi Hiszpanie mówią, że to profanacja, bo paelli nie robi sie z chorizo (daje zbyt intensywny smak).
Odnoszę wrażenie, że ktoś skopiował Wasz przepis na swojej stronie bez podania linka. Jest on tutaj:
waka-wakacje.pl/kulinaria/wakacje-w-twojej-kuchni/
mmm, super przepis, polecam:)
Czy ryż ma być wcześniej ugotowany czy wrzucamy na petelnię surowy?
Surowy