Pyzy ziemniaczane

SKŁADNIKI

1 kg ziemniaków surowych
1 kg ziemniaków ugotowanych (najlepiej ugotowane 1 dzień wcześniej)
11 łyżek mąki ziemniaczanej
sól i pieprz
300 g boczku
oliwa

TO CI SIĘ PRZYDA

maszynka do mielenia
praska do ziemniaków
tarka o drobnych oczkach

Pyzy ziemniaczane to świetny dodatek do dań mięsnych, ale sprawdzi się również jako niezależne danie. Poznajcie sekret i smak domowych pyzów z ziemniaków gotowanych i surowych.

Pyzy ziemniaczane przepis

Surowe ziemniaku zetrzyj na tarce o drobnych oczkach i umieść w sitku wyścielonym ściereczką. Cały płyn z ziemniaków zbierz do miski. Pozostaw ziemniaki na 15 minut.
Po tym czasie odciśnij z ziemniaków cały płyn do miski a same ziemniaki przełóż do osobnego naczynia.
Do surowych ziemniaków przeciśnij przez praskę lub zmiel w maszynce ugotowane ziemniaki.
Płyn w misce po ziemniakach odlej tak aby osad z dna pozostał (skrobia ziemniaczana). A następnie dodaj do naczynia z ziemniakami i dokładnie wymieszaj.
Całość dopraw solą, pieprzem. Dodajemy mąki ziemniaczanej i bardzo dokładnie wymieszaj.
W dużym garnku zagotuj wodę, a następnie dodaj do niej łyżkę soli.
Z masy uformuj kulki wielkości orzecha włoskiego lub mandarynki. Te mniejsze gotuj 7, a większe 12 minut w lekko bulgocącej wodzie.
Rozgrzej na patelni odrobię tłuszczu.
Boczek pokrój w kostkę, a następnie wrzuć go na patelnię i smaż aż uzyskasz skwarki.
Pyzy podawaj ze skwarkami.