Minestrone – zupa minestrone
SKŁADNIKI
- 2 l bulionu warzywnego
- 1 puszka białej fasoli
- 1 duża marchew
- 1 pietruszka
- 1 por
- 3 ziemniaki
- 100 g kapusty
- pół selera
- 500 g miąższu dyni
- 1 czerwona papryka
- 3 pomidory
- 1 cebula
- 1 cukinia
- 3 liście laurowe
- 4 ząbki czosnku
- 100 g zielonej fasolki
- natka pietruszki
- 100 g makaronu rosołowego
- parmezan
- oliwa
- sól i pieprz
Minestrone – zupa minestrone przepis
- Do dużego garnka wlej bulion, dodaj liście laurowe i ustawiamy go na małej mocy palnika.
- Cebulę obierz z łupiny i drobno posiekaj w kostkę.
- Czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki.
- Pora oczyść i wytnij z niego zieloną część oraz korzeń. Następnie przetnij na pół i w półksiężyce.
- Ziemniaki obierz i pokrój w małą kostkę.
- Miąższ z dyni pokrój w kostkę.
- Cukinię umyj i pokrój w 1 cm kostkę.
- Marchew seler i pietruszkę obierz, a następnie pokrój w kostkę o grubości 1 cm.
- Fasolkę umyj i oczyść ze strąkowych końcówek. Potnij ją na 3 cm segmenty.
- Paprykę umyj i wytnij z niej gniazda nasienne. Pokrój w kostkę o grubości 1 cm.
- Pomidory sparz i obierz ze skóry. Następnie wytnij szypułki i pokrój w małą kostkę.
- Na patelni rozgrzej oliwę i usmaż na niej cebule z porem. Gdy będą gotowe dodaj czosnek i po 1 minucie przełóż je do garnka, a patelnię pozostaw na palniku.
- Dolej na patelnię odrobinę oliwy i mocno podsmaż marchew, seler i pietruszkę. Gdy będą przyrumienione przeżuć je do zupy.
- Do zupy dodaj pomidory i całość dopraw solą z pieprzem. Całość gotuj na małej mocy palnika 15 minut.
- Po tym czasie podsmaż na oliwie kostki cukinii, ziemniaków oraz dyni i również dodaj do zupy i gotuj 5 minut.
- Następnie dodaj fasolę z puszki bez zalewy i fasolkę szparagową. Całość dopraw solą z pieprzem i gotuj 10 minut
- Dorzuć makaron i gotuj aż będzie al dente.
- Podawaj z posiekaną pietruszką i tartym parmezanem
