Ciasto raffaello

SKŁADNIKI

480 ml mleka
240 ml mleczka kokosowego
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1 cukier waniliowy
300 g cukru
3 żółtka
200 g wiórek kokosowych
1 kostka margaryny 250 g
2 opakowania krakersów

TO CI SIĘ PRZYDA

sito
mikser
blaszka do pieczenia
pergamin

Jedno z moich ulubionych ciast bez pieczenia, czyli domowe raffaello. Delikatny krem kokosowy przekładany krakersami. Tego trzeba po prostu spróbować.

Ciasto raffaello przepis

Do garnka wlej ¾ mleka, mleko kokosowe oraz wsyp cukry. Postaw na palniku włączonym na średnią moc i gotuj.
W pozostałym mleku dokładnie wymieszaj przesiane mąki i żółtka.
Gdy płyn zacznie się podnosić (gotować) zalej go mieszanką mleczną i gotuj mieszając przez 3 minuty. Gotowy budyń przełóż na 2 talerze by wystygł pod przykryciem z folii spożywczej.
Margarynę o temperaturze pokojowej utrzyj mikserem. Następnie dodawaj do niej po łyżce budyniu cały czas mieszając (na niskich obrotach)
Gdy powstanie gładki krem dodaj do niego wiórki kokosowe (bez 20 g) i całość mieszaj już łyżką.
Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia.
W blaszce rozłóż warstwę krakersów, a na nią 1/3 masy. Czynność powtórz jeszcze dwukrotnie.
Wierzch posyp 20 g podprażonego na suchej patelni kokosa. Ciasto najlepiej smakuje na następny dzień, gdy krakersy lekko zmiękną.